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Des crèmes brûlées parfaites pour l'automne !

Crème brûlée à la citrouille

Ingrédients

  • 8 mini citrouilles

  • 150 g de sucre,

  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

  • 5 jaunes d'oeuf

  • 350 g de crème épaisse

  • 1 bâton de cannelle

  • 2 clous de girofle

  • 3 baies de piment de la Jamaïque

  • 1 gousse de vanille, fendue

  • 225 g de purée de citrouille

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°c.

  2. Retirer les tiges des citrouilles et mettre de côté pour plus tard. Evider les citrouilles. Mélanger 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café de cannelle. Saupoudrer l'intérieur des citrouilles évidées avec le mélange de sucre à la cannelle, les envelopper individuellement dans une feuille d'aluminium et rôtir sur une plaque à pâtisserie pendant 30 minutes.

  3. Dans un grand bol résistant à la chaleur, fouetter ensemble les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre.

  4. Dans une casserole, porter à ébullition la crème et ajouter le bâton de cannelle, les clous de girofle, le piment de Jamaïque et la gousse de vanille. Retirer immédiatement du feu. Verser la crème sur le mélange de jaune, en versant à travers un tamis. Incorporer la purée de citrouille tout en fouettant.

  5. Verser le mélange dans les citrouilles rôties, puis cuire jusqu'à ce que les centres soient figés, de 20 à 30 minutes.

  6. Garnir chaque citrouille d'une fine couche de sucre et brûler le sucre au chalumeau jusqu'à ce que le sucre soit croustillant et caramélisé. Servir chaud.

Crème brûlée à la citrouille
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