Ingrédients

  • 1 ananas
  • 3 oeufs
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 100 g de sucre
  • 120 ml de jus d'ananas
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de lait de coco
  • Crème fouettée et fraise pour le décor

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180ºC et chemiser une plaque de cuisson.
  2. Couper l'ananas en tranche de 5 à 6 cm d'épaisseur. Évider les tranches d'ananas de façon à créer les ramequins pour la crème brûlée puis les placer sur la plaque de cuisson.
  3. Dans une casserole à feu doux, mélanger les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre, le jus de pomme et les graines de la gousses de vanille. Mélanger constamment jusqu'à ce que la crème commence à devenir épais (environ 5 minutes). Retirer du feu et ajouter du lait de coco.
  4. Verser la crème dans les tranches d'ananas. Enfourner et faire cuire pendant 5 minutes.
  5. Sortir du four et laisser refroidir. Saupoudrer avec le sucre puis faire griller avec un chalumeau.
  6. Servir avec de la crème fouettée et des fraises.