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Une crème brûlée bien fruitée !

Crème brûlée aux fruits de la passion

Ingrédients

  • 380 ml de crème liquide

  • 3 oeufs

  • 5 jaunes d'oeufs

  • 165g de sucre en poudre

  • 60 ml de jus de citron

  • 25 ml de rhum

  • Jus tamisé de 6 fruits de la passion

  • Pâte brisée sucrée

  • 225g de farine nature

  • 125g de beurre froid non salé, en cubes

  • 80g de sucre glace

  • 2 jaunes d'oeufs

  • 1 cuillère à soupe de rhum

  • 150g de sucre en poudre

Instructions

  1. Pour faire la pâte, placer la farine, le beurre et le sucre dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Pendant que le moteur tourne, ajoutez les jaunes d'oeufs et le rhum et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

  2. Rassemblez délicatement la pâte pour former une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et réfrigérez pendant une demi-heure.

  3. Préchauffer le four à 160 ° C. Étaler la pâte et tapisser un moule à tarte. Coupez les bords et piquez la base avec une fourchette. Réfrigérer 30 minutes supplémentaires.

  4. Tapisser le fond de pâte avec du papier sulfurisé antiadhésif et remplir de billes de cuisson. Placer au four et cuire 20 minutes, puis retirer le papier et les haricots et cuire 10 à 12 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser refroidir légèrement dans le moule.

  5. Réduire le four à 140 ° C. Placer la crème, les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre et le jus de citron, le rhum et le jus de fruit de la passion dans un bol et fouetter pour combiner. Passer le mélange dans un bol propre, puis verser délicatement la garniture aux fruits de la passion sur le fond de tarte. Cuire 30 minutes, puis laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer jusqu'à ce que le dessert soit froid. La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 1 jour.

  6. Juste avant de servir, saupoudrer de sucre en poudre et utiliser le chalumeau pour caraméliser le sucre. Laisser refroidir puis rompre avec le dos d’une cuillère.

  7. Meilleur servi le même jour.

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