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Quand la crème brûlée devient un dessert d’été.

Crème brûlée dans un cône

Ingrédients

  • Pour la crème anglaise:

  • 250 ml de crème liquide

  • 125 ml de lait entier

  • 100g de sucre en poudre

  • 1 gousse de vanille, épépinée

  • 4 gros jaunes d'œufs

  • 2 c. à s. de fécule de maïs

  • Cassonade pour le dessus de la crème

  • Pour les cônes:

  • 1 paquet de gaufrettes en cône pour glace

  • Du chocolat noir

  • Du chocolat blanc

  • Des vermicelles

Instructions

  1. Préparer les cornets: à l'aide du micro-ondes ou du bain-marie, faire fondre chaque chocolat dans des bols séparés. Verser du chocolat noir dans chaque cornet pour bien enrober l'intérieur. Tremper le bord de chaque cornet dans le chocolat blanc puis dans les pépites. Laisser durcir le chocolat à la température ambiante ou au réfrigérateur.

  2. Préparer la crème: Dans une casserole moyenne à feu doux, mélanger la crème, le lait, le sucre et les graines de vanille. Chauffer sans laisser bouillir.

  3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les jaunes d’œufs et la fécule de maïs. Verser une petite quantité du mélange de lait chaud dans les jaunes d'œufs et fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter délicatement le mélange de jaune d'œuf au lait chaud et fouetter constamment pendant environ 5 minutes. Une fois le mélange épais et légèrement bouillonnant, retirer du feu et passer au tamis fin. Laissez la crème pâtissière refroidir complètement à la température ambiante.

  4. Une fois que la crème anglaise est refroidie mais pas complètement durcie, la verser soigneusement dans chaque cornet de gaufres tapissé de chocolat.

  5. Placer au frais pendant 2 heures. Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade sur le dessus de la crème pâtissière et utiliser un chalumeau pour caraméliser le sucre. Le sucre va durcir comme il se trouve. Casser le haut avec le dos d'une cuillère !

Crème brûlée dans un  cône
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