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Crème brûlée dans un cône
Quand la crème brûlée devient un dessert d’été.
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Crème brûlée dans un cône
Quand la crème brûlée devient un dessert d’été.
Supplies
- Pour la crème :
- 250 ml de crème liquide
- 125 ml de lait entier
- 100g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille, épépinée
- 4 gros jaunes d'œufs
- 2 c. à s. de fécule de maïs
- Cassonade ou sucre blanc pour le caramel
- Pour les cônes :
- 1 paquet de cônes pour glace
- Du chocolat noir
- Du chocolat blanc
- Des vermicelles
Étapes
- Préparer les cornets : à l'aide du micro-ondes ou du bain-marie, faire fondre chaque chocolat dans des bols séparés. Verser du chocolat noir dans chaque cornet pour bien enrober l'intérieur. Tremper le bord de chaque cornet dans le chocolat blanc puis dans les vermicelles. Laisser durcir le chocolat à la température ambiante ou au réfrigérateur.
- Préparer la crème : Dans une casserole moyenne à feu doux, mélanger la crème, le lait, le sucre et les graines de vanille. Chauffer sans laisser bouillir.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble les jaunes d’œufs et la fécule de maïs. Verser une petite quantité du mélange de lait chaud dans les jaunes d'œufs et fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter délicatement le mélange de jaune d'œuf au lait chaud et fouetter constamment pendant environ 5 minutes. Une fois le mélange épais et légèrement bouillonnant, retirer du feu et passer au tamis fin. Laissez la crème pâtissière refroidir complètement à la température ambiante.
- Une fois que la crème est refroidie, mais pas complètement durcie, la verser soigneusement dans chaque cornet de gaufres tapissé de chocolat.
- Placer au frais pendant 2 heures. Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade sur le dessus de la crème pâtissière et utiliser un chalumeau pour caraméliser le sucre.