Ingrédients

  • 2 kakis mûrs
  • Lait (mesurer le poids de la chair des deux kakis et diviser par deux pour obtenir la quantité de lait)
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 2 g de poudre de gélatine (si nécessaire)
  • Pour le dressage : purée de kaki, menthe

Étapes

  1. Vider les deux kakis. Laisser suffisamment de chair à l'intérieur pour qu'ils puissent servir de verrine.
  2. Ajouter la chair des kakis, le lait et le sucre dans un robot. Bien mixer.
  3. Verser la crème de kakis dans les kakis évidés et laisser reposer au frigo toute la nuit pour que la crème fige.
  4. Si la crème n'a pas figé, il est possible d'ajouter de la gélatine dans la préparation. Pour se faire, dissoudre la gélatine dans 1 cuillère à soupe d'eau chaude puis ajouter à la crème de kakis. Attendre quelques heures pour que la crème fige.
  5. Une fois la crème prête, décorer avec de la purée de kaki et de la menthe.