food

4 Crèmes dessert

Comment devenir un pro en pâtisserie avec ces 4 crèmes dessert.

food

4 Crèmes dessert

Comment devenir un pro en pâtisserie avec ces 4 crèmes dessert.

Ingrédients

  • 10g de cacao poudre
  • 20g de sucre
  • 250g de crème liquide
  • 200g de chocolat noir
  • 2 barquettes de framboise

Étapes

  1. Chauffer la crème liquide avec le cacao poudre le sucre puis verser sur le chocolat
  2. Laisser refroidir la ganache avant de la pocher

Ingrédients

  • 500g de crème pâtissière
  • 8g de gélatine
  • 500g de crème chantilly

Étapes

  1. Fondre la gélatine dans la crème pâtissière puis incorporer la crème fouetter délicatement pour réaliser la crème diplomate à la vanille.

Ingrédients

  • 500g de lait
  • 2 gousses de vanille
  • 125g Jaune
  • 100g Sucre
  • 50g Poudre a crème
  • 50G Beurre

Étapes

  1. Faire bouillir le lait la vanille
  2. Verser sur les jaunes, sucre et poudre à crème préalablement blanchie
  3. Remettre le tous dans la casserole puis cuire la crème
  4. Ajouter le beurre à la fin

Ingrédients

  • 500g de crème liquide 35 % mg
  • 1 gousse de vanille gousse
  • 30g Sucre
  • 100g Mascarponne

Étapes

  1. Mixer l'ensemble.
  2. Puis monter au batteur.