Ingrédients

  • 2 œufs
  • 250g de farine de blé noir
  • 25g de farine de froment
  • Sel
  • Poivre
  • Eau
  • Huile neutre
  • 100g béchamel
  • 50g de lardons cuits
  • 100g d'emmental râpé
  • 2 jaunes d'œufs

Étapes

  1. Mélanger dans un saladier les farines avec le sel, poivre, ajouter les œufs, puis en mélangeant , ajouter progressivement de l’eau, la pâte doit être lisse. Laisser reposer la pâte une heure.
  2. Cuire les crêpes dans une poêle huilée.
  3. Garnir une crêpe encore sur la poêle, y placer de la béchamel, des lardons et du fromage, refermer les bords laisser cuire quelques minutes et ajouter un jaune d’œuf au centre en fin de cuisson.