Ingrédients

  • Pour la pâte à crêpes :
  • 125 ml de lait
  • 125 ml d'eau
  • 120 g de farine
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de beurre fondu
  • Pour la garniture :
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 100 g d'épinards
  • 250 g de poulet cuit, émincé
  • 225 g de mozzarella râpée
  • Jus de 1 citron
  • Sel et poivre
  • Pour la béchamel :
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 300 ml de lait
  • Sel, poivre et muscade

Étapes

  1. Dans un blender, mélanger la farine, l'eau le lait, les œufs et le beurre fondu. Laisser reposer la pâte 30 minutes au frigo.
  2. Faire chauffer une crêpière et y verser un fond d'huile. Faire cuire les crêpes une par une et les laisser refroidir dans une assiette.
  3. Préchauffer le four à 190ºC.
  4. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre et la farine dans une casserole pou préparer un roux. Ajouter le lait au fur et à mesure jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Réserver.
  5. Dans une poêle, faire revenir l'ail, le poulet et la mozzarella dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire cuire 3-4 minutes puis ajouter le jus de citron, le sel et le poivre.
  6. Placer une crêpe dans un plat à gratin et la garnir du mélange d'épinard et de poulet. Replier la crêpe comme pour faire un paquet. Reproduire cette étape avec les autres crêpes.
  7. Verser la sauce béchamel sur les crêpes. Enfourner et faire gratiner 5-8 minutes jusqu'à ce que la béchamel soit dorée.