Ingrédients

  • 3 œufs
  • 240 g de farine
  • 40 cl de lait
  • 20 g de beurre
  • 110 g de sucre semoule
  • 2 cs de rhum
  • 4 pommes
  • 5 cl de caramel liquide
  • 2 cs de sucre glace
  • 2 cs d'huile neutre

Étapes

  1. Chauffer doucement le lait, le beurre, le caramel et le rhum ensemble.
  2. Mélanger la farine et 60g de sucre.
  3. Faire un puits au milieu et déposer les jaunes.
  4. Incorporer peu à peu la farine et verser le lait en plusieurs fois.
  5. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange.
  6. Laisser reposer à température ambiante.
  7. Préparer les pommes, les trancher finement et les saupoudrer du sucre restant.
  8. Dans une poêle bien chaude, verser une belle louche de pâte, et disposer des lamelles de pomme.
  9. Cuire 4/5 minutes, retourner la crêpe et cuire encore 2 minutes.
  10. Servir en arrosant de miel.