Ingrédients

  • 8 Gambas
  • 100g de farine
  • 1 Jaune
  • 150g Eau pétillante
  • Sel, poivre
  • Piment d’Espelette
  • 1 Avocat
  • 1 Tomate
  • 1 Oignon nouveau
  • 1 branche de coriandre
  • 1 Citron vert
  • Sel, Poivre

Étapes

  1. Mélanger la farine, l'eau, le jaune d’œuf et ajouter le sel, le poivre, le piment d’Espelette puis tremper les gambas avant de les faire frire dans l'huile
  2. Pour le guacamole
  3. Ecraser l'avocat, ajouter le jus de citron vert, la coriandre hachée, la tomate concassée, et l'oignon ciselé. Assaisonner l'ensemble puis disposer les gambas sur le guacamole.