FOOD

Le croissant

Classique mais délicieux : le croissant, c'est l'incontournable d'un petit déj' frenchie ! Voilà une recette pour devenir le roi du croissant fait maison.

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Le croissant

Classique mais délicieux : le croissant, c'est l'incontournable d'un petit déj' frenchie ! Voilà une recette pour devenir le roi du croissant fait maison.

Ingrédients

  • 30g de levure boulangère
  • 250g de farine T55
  • 250g de farine T45
  • 12g de sel
  • 50g de sucre
  • 250ml d'eau
  • 100g de beurre
  • 1 œuf

Étapes

  1. Mélanger l'eau tiède et la levure chimique, dans la cuve du robot mélanger la farine, le sel et le sucre, incorporer l'eau tiède et la levure. Incorporer les 100g de beurre doux à température ambiante.
  2. Filmer le pâton et le laisser 1h au frigo. Faire trois fois l'opération d'étaler la pâte et de la plier puis la filmer. La réserver au frais une heure.
  3. Séparer la pâte en deux, tailler les triangles pour les croissants. Prendre l'œuf et le fouetter pour le badigeonner sur les croissants. Rouler les croissants, dorer et laisser 1 à 2h. Cuire 10 minutes à 200°C.