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Cromesquis aux 2 fromages
Parce qu'on aime les boulettes, on vous propose ces cromesquis de pomme de terre au fromage de chèvre et à la mozzarella.
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Cromesquis aux 2 fromages
Parce qu'on aime les boulettes, on vous propose ces cromesquis de pomme de terre au fromage de chèvre et à la mozzarella.
Supplies
- Cromesquis
- 1 kg de pomme de terre à purée (type bintje)
- 200g de fromage de chèvre fermier
- 1 échalote
- 1/2 botte de ciboulette
- 4 oeuf
- 2 cuillères à soupe de mozzarella rapée
- De la chapelure
- De la farine
- Sel, poivre
- Un bain de friture
- Sauce
- 1 échalote
- 2 grosses tomates ananas ou 4 tomates rouge
- 1/2 citron
- 1/2 cuillère à café de piment d’espelette
- Sel
- 2 cuillères à soupe l’huile d’olive
Étapes
- Nettoyez le pomme de terre à l’eau froide.
- Faites bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole. Y plongez les pomme de terre avec la peau pendant 30 min.
- Egouttez, épluchez et écrasez les à l’aide d’un fourchette.
- Epluchez et émincez l’échalote
- Nettoyez et ciselez la ciboulette
- Coupez le fromage de chèvre en petit cube.
- Mettez tout les préparations dans un saladier avec 1 oeuf, salez avec 1/2 cuillère à café de sel, mozzarella rapée et une bonne pincée de poivre.
- Mélangez bien à la fourchette en veillant à ne pas écraser trop le fromage de chèvre
- Façonnez des petites boules avec votre préparation.
- Roulez les 3 oeufs battus, puis dans la farine, en suite dans l’oeuf et finir dans la chapelure.
- Répétez l’opération pour l’ensemble de vos boules.
- Faites chauffer votre bain de friture, plongez vos cromesquis 5 min, lorsque les boules sont bien dorées égouttez et déposez les sur un plat recouvert de papier absorbant.
- Continuez l’opération jusqu’à ce qu’à ce que tous vos cromesquis soient tous bien dorés.
- Réservez.
- Passez les tomates sous l’eau froide et épluchez l’échalote coupez les grossièrement. Mettez les dans un mixeur.
- Ajoutez le piment d’espelette, l’huile d’olive et le jus du demi citron et mixez l’ensemble pour obtenir un joli coulis.
- Assaisonnez avec le sel, mixez.
- Servez avec les cromesquis.