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Cromesquis aux 2 fromages

Parce qu'on aime les boulettes, on vous propose ces cromesquis de pomme de terre au fromage de chèvre et à la mozzarella.

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Cromesquis aux 2 fromages

Parce qu'on aime les boulettes, on vous propose ces cromesquis de pomme de terre au fromage de chèvre et à la mozzarella.

Ingrédients

  • Cromesquis
  • 1 kg de pomme de terre à purée (type bintje)
  • 200g de fromage de chèvre fermier
  • 1 échalote
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 4 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de mozzarella rapée
  • De la chapelure
  • De la farine
  • Sel, poivre
  • Un bain de friture
  • Sauce
  • 1 échalote
  • 2 grosses tomates ananas ou 4 tomates rouge
  • 1/2 citron
  • 1/2 cuillère à café de piment d’espelette
  • Sel
  • 2 cuillères à soupe l’huile d’olive

Étapes

  1. Nettoyez le pomme de terre à l’eau froide.
  2. Faites bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole. Y plongez les pomme de terre avec la peau pendant 30 min.
  3. Egouttez, épluchez et écrasez les à l’aide d’un fourchette.
  4. Epluchez et émincez l’échalote
  5. Nettoyez et ciselez la ciboulette
  6. Coupez le fromage de chèvre en petit cube.
  7. Mettez tout les préparations dans un saladier avec 1 oeuf, salez avec 1/2 cuillère à café de sel, mozzarella rapée et une bonne pincée de poivre.
  8. Mélangez bien à la fourchette en veillant à ne pas écraser trop le fromage de chèvre
  9. Façonnez des petites boules avec votre préparation.
  10. Roulez les 3 oeufs battus, puis dans la farine, en suite dans l’oeuf et finir dans la chapelure.
  11. Répétez l’opération pour l’ensemble de vos boules.
  12. Faites chauffer votre bain de friture, plongez vos cromesquis 5 min, lorsque les boules sont bien dorées égouttez et déposez les sur un plat recouvert de papier absorbant.
  13. Continuez l’opération jusqu’à ce qu’à ce que tous vos cromesquis soient tous bien dorés.
  14. Réservez.
  15. Passez les tomates sous l’eau froide et épluchez l’échalote coupez les grossièrement. Mettez les dans un mixeur.
  16. Ajoutez le piment d’espelette, l’huile d’olive et le jus du demi citron et mixez l’ensemble pour obtenir un joli coulis.
  17. Assaisonnez avec le sel, mixez.
  18. Servez avec les cromesquis.