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Croque-madame revisité

Le croque-monsieur et son acolyte le croque-madame sont des classiques de la cuisine française. Pour cette recette, on a décidé de présenter le croque-madame autrement en le préparant dans une baguette de pain. C'est la recette idéale pour terminer une baguette un peu rassie. On peut manger cette recette pour le brunch ou pour un déjeuner rapide avec une salade.

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Croque-madame revisité

Le croque-monsieur et son acolyte le croque-madame sont des classiques de la cuisine française. Pour cette recette, on a décidé de présenter le croque-madame autrement en le préparant dans une baguette de pain. C'est la recette idéale pour terminer une baguette un peu rassie. On peut manger cette recette pour le brunch ou pour un déjeuner rapide avec une salade.

Ingrédients

  • 1 pain ou 1 baguette
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 tranches de jambon
  • 6 œufs
  • 60 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 500 ml de lait
  • 100 g de gruyère râpé
  • Ciboulette
  • Muscade, sel et poivre (au goût)

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180ºC.
  2. Préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine. Ajouter ensuite le lait au fur et à mesure. Une fois que la crème s'est épaissie, ajouter le gruyère râpé et assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
  3. Couper le pain en deux dans le sens de la longueur. Découper 6 trous, espacés de quelques centimètre, sur le dessus du pain.
  4. Badigeonner la partie inférieure du pain avec un peu d'huile d'olive et la sauce béchamel. Recouvrir avec 3 tranches de jambon. Replacer la partie supérieure du pain.
  5. Placer une demi-tranche de jambon dans chaque trou puis y casser un œuf. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  6. Enfourner et faire cuire 10-12 minutes. Le blanc d'œuf doit être cuit et le jaune doit être coulant.
  7. Sortir du four et couper le pain en 6 portions. Parsemer avec la ciboulette et servir.