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Croquetas bœuf guinness

C'est la recette à ne pas manquer pour tous les amateurs de Guinness !

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Croquetas bœuf guinness

C'est la recette à ne pas manquer pour tous les amateurs de Guinness !

Ingrédients

  • 500g de joue de bœuf
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 125ml de bière Guinness
  • 100ml de bouillon de bœuf
  • Sel, poivre
  • 50g de poitrine fumée, cuite et coupée en morceaux
  • 5 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 100g de farine
  • 400g de lait
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 2 œufs
  • Farine pour la panure
  • De la chapelure
  • Huile de friture

Étapes

  1. Dans une casserole, placer l’huile d’olive, et ajouter la farine puis bien mélanger. Ajouter ensuite le lait et remuer régulièrement pour former une béchamel. Lorsqu'elle est bien épaisse, ajouter du sel et de la muscade moulue.
  2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon haché avec l’ail et un peu d’huile d’olive, ajouter ensuite le bœuf coupé en morceaux et un peu d’huile d’olive si nécessaire, faire revenir quelques minutes pour qu’il soit bien doré, ajouter ensuite la bière, réduire le feu et laisser mijoter environ 25 minutes jusqu’à ce que la bière soit réduite et le bœuf bien cuit. Hors du feu, effilocher le bœuf et enlever l’excédent de liquide.
  3. Ajouter le bœuf effiloché ainsi que la poitrine cuite, bien mélanger.
  4. Placer cette préparation au frais au moins 1 heure pour pouvoir former les croquetas.
  5. Lorsque la préparation est bien figée, prélever des morceaux et les rouler pour former des petits boudins.
  6. Paner ensuite les croquetas en les plaçant d’abord dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure puis les faire frire dans une huile bien chaude puis réserver sur du papier absorbant.