FOOD

Croquette Canard

Grâce à cette recette apprenez à cuisiner le canard de façon fun et goûteuse sous forme de croquette !

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Croquette Canard

Grâce à cette recette apprenez à cuisiner le canard de façon fun et goûteuse sous forme de croquette !

Ingrédients

  • 1 cuisses de canard confite
  • 1 carotte
  • 1 chorizo
  • 2 oeufs
  • 150g de chapelure
  • 100g de farine
  • 1 botte de coriandre
  • 1 échalote
  • 50g de concentré de tomate
  • Piment d'espelette

Étapes

  1. Placer le canard effiloché dans un saladier avec le chorizo taillé en petit morceaux, ajouter la coriandre ciseler puis former des boules avec le mélange, les laisser prendre 20 min au congélateur.
  2. Préparer la sauce en coupant la carotte et l'échalote en petits morceaux. Les placer ensuite dans une casserole avec de l'huile d'olive d'abord, l'échalote puis la carotte et enfin le concentré de tomate et de l'eau.
  3. Tremper les croquettes dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.
  4. Plonger les croquettes dans la friteuse, assaisonner.
  5. Déguster !