FOOD

Crumble cheesecake myrtilles

Quand on mélange un cheesecake avec un crumble ça donne ça !

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Crumble cheesecake myrtilles

Quand on mélange un cheesecake avec un crumble ça donne ça !

Ingrédients

  • Pour le crumble :
  • 450 g de farine
  • 75 g de cassonade
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 225 g de beurre froid coupé en cubes
  • Pour le cheesecake
  • 600 g de fromage à tartiner (type Philadelphia ou St Môret) à température ambiante
  • 100 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Le zeste et le jus d'un citron
  • 100 g de crème fraîche
  • 225 g de myrtilles (ou bleuets)

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180°c et chemiser un moule à charnière.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre cassonade, la cannelle et le sel. Ajouter les dés de beurre et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse. Prendre les deux tiers de la pâte et le mettre dans le moule. Presser pour obtenir une pâte homogène et mettre au four entre 10 et 12 minutes. Laisser reposer pendant la confection du cheesecake.
  3. Préparer le cheesecake : dans un saladier, battre le fromage à tartiner jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Ajouter le sucre puis les œufs un par un. Ajouter la vanille, le jus de citron et son zeste. Ajouter la crème fraîche et pour finir les myrtilles. Ne pas mélanger trop fort afin de ne pas ouvrir les myrtilles. Verser sur la pâte de crumble et enfourner pour 30-35 minutes.
  4. Retirer la grille du four et recouvrir avec le reste de crumble. Mettre au four pour 15-20 minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien doré. Retirer du four et laisser reposer une heure. Mettre au frigo pour 4h ou plus. Le gâteau peut être conservé jusqu’à 4 jour au frais.