FOOD

Crumble de poire figues et verveine

Une façon originale de présenter son crumble de saison !

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Crumble de poire figues et verveine

Une façon originale de présenter son crumble de saison !

Ingrédients

  • 2 pears
  • 4 figs
  • A few lychees
  • 1 verbana infusion bag
  • 30 cl liquid cream
6 palets bretons (shortbread biscuits from Brittany)
  • 100 g yogurt
  • 2 tbsp mascarpone
100 g icing sugar

Étapes

  1. Infuse verbena in 15 cl of water with 50 g of icing sugar.
Prepare the pears and cut all the fruits into pieces.
Mash coarsely the palets bretons.
Whisk chilled liquid cream into whipped cream with the remaining sugar.
Carefully add the yogurt mixed with mascarpone.
Place the cream in a pastry bag and pop in a freezer for 20 minutes.
Distribute the fruits in a glass with a little infusion.
Cover with palets bretons crumbles and generously top with whipped cream.

Ingrédients

  • 2 poires
  • 4 figues
  • Quelques litchis
  • 1 sachet d'infusion de verveine
  • 30cl de crème liquide
  • 6 palets breton
  • 100g de yaourt
  • 2cs de mascarpone
  • 100g de sucre glace

Étapes

  1. Faire infuser la verveine avec 15cl d'eau et 50g de sucre glace
  2. Préparer les poires et couper tous les fruits en morceaux
  3. Écraser grossièrement les palets bretons
  4. Fouetter en chantilly la crème liquide très froide avec le reste de sucre glace
  5. Ajouter délicatement le yaourt mélangé au mascarpone
  6. Placer la crème dans une poche à douille au congélateur 20 minutes
  7. Répartir les fruits dans un verre avec un peu d'infusion
  8. Mettre du crumble de palets bretons et coiffer généreusement de crème chantilly