500 g de pommes de terre (choisir une variété pour purée)
1 œuf
50 g de parmesan
2 cuillères à soupe de ciboulette émincée
Sel
Poivre
12 tranches de gouda
6 tranches de jambon blanc
200 g de farine
250 g de chapelure fine
4 œufs battus
Huile pour friture
Étapes
Mettre les pommes de terre pelées et coupées en morceaux dans un large volume d'eau froide. Ajouter un peu de sel puis porter l'eau à ébullition. Faire cuire environ 20 minutes. Réduire les pommes de terre en purée et ajouter le sel, le poivre, la ciboulette et l'oeuf. Réserver.
Poser 2 tranches de fromage sur planche à découper puis poser une tranche de jambon blanc par dessus. Répéter l'opération avec toutes les tranches de fromage et de jambon. Couper des bandes puis des cubes de fromage et de jambon.
Prélever un peu de purée et l'utiliser pour enrober les cubes de jambon et de fromage. Répéter avec tous les cubes. Laisser les cubes 20 minutes au frigo avant de passer à la panure.
Verser les 4 œufs, la farine et la chapelure battus dans 3 assiettes creuses séparément. Tremper les cubes dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure.
Faire chauffer de l'huile à 160ºC puis faire frire 5 minutes les cubes en les retournant à mi-cuisson. Laisser refroidir sur du papier absorbant avant de servir.
