food
Cuisiner avec du beaujolais
Impressionnez vos invités avec ces quatre recettes à base de beaujolais
food
Cuisiner avec du beaujolais
Impressionnez vos invités avec ces quatre recettes à base de beaujolais
Supplies
- Echalotte 1 piece
- Beurre I cas
- Beaujolais nouveau 30 cl
- Jus de veau 15 cl
- Chocolat noir 5g
- Ail 1 gousse
- Thym et laurier 1 branche de chaque
Étapes
- Ciselé echalote, suer au beurre, ajouter le vin porter a ebulition, ajouter ail thym laurier.
- Reduire de moitier, ajouter le jus de veau, reduire de moitié
- Monter au chocolat
Supplies
- Beaujolais nouveau 75 cl
- Cointreau 5 cl
- oranges 2 p
- Citrons 1p
- Batons de canelle 1p
- Noix de muscade 1 caf
- Sucre 30g
Étapes
- Couper une orange et un citron, et ajouter le cointreau, le sucre et les epices,
- Bien mélanger et laisser macérer
- Ajouter le vin, placer au frigo et attendre 24h-48h
Supplies
- Vin rouge 20cl
- Feuille de gélatine 2 feuille
- Canelle 1 baton
- Badiane 1 piece
- Clou de girofle 1 piece
- Sucre 20 g
Étapes
- Faire bouillir le vin rouge avec le sucre, ajouter les epices filmer
- faire tremper les feuilles de gelatines
- Une fois un peu refroidi ajouter les feuilles de gélatines bien égouter dans le vin. Couler sur les pana cotta et mettre au frigo.
Supplies
- Œuf 3 pieces
- Vin rouge 200 cl
- Champignon de paris 150 g
- Oignons 1 piece
- Lardons 100 g
- Ail 1 gousse
- Thym et laurier Une branche de chaque
- Jus de veau 20 cl
- Beurre 50 g
- Persil 1 branche
- Pain de mie 3 tranches
- Vinaigre de vin rouge 5 cl
Étapes
- Pocher les œufs (vins + vinaigre) , tailler les légumes
- Réaliser la sauce, faire les croutons
- Assembler.