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Une spécialité antillaise parfumée et savoureuse : les dombrés sont des petites boules de pâte mijotées dans une sauce savoureuse. Épicé à souhait !

Dombré aux crevettes

Ingrédients

  • 800g de crevettes/gambas entières et crues

  • 1 citron vert

  • 1 piment «végétarien»

  • Sel

  • Poivre

  • 250g de farine

  • 15cl d’eau

  • Une pincée de sel

  • 2 tomates bien mûres

  • 1 c.à.s de concentré de tomate

  • 1 oignon jaune

  • 2 gousses d’ail

  • 4 branches de cives

  • 4 branches de persil plat

  • 1 branche de thym

  • 1 piment «végétarien»

  • 1 filet d’huile de tournesol

  • Le jus d’un citron vert en fin de cuisson

Instructions

  1. Faire mariner les crevettes avec le jus de citron vert, le piment haché, le sel et le poivre. Réserver au frais pour 2h ou plus.

  2. Préparer la pâte à dombré en mélangeant la farine, le sel et l’eau. Réaliser des petites boulettes de pâte et réserver sur une surface farinée.

  3. Hacher l’oignon, l'ail, les cives, le persil et couper les tomates en morceaux.

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