Ingrédients

  • 2 1/4 cuillères à café levure sèche active
  • 8 cl d'eau à 40 ºC
  • 60 g de sucre
  • 4 cl de lait évaporé, chauffé à 40 ºC
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 cl de beurre fondu
  • 1 œuf large
  • 1 jaune d'œuf
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 300 g de farine
  • 4 cl de margarine non-hydrogénée
  • huile de friture
  • 50 cl de caramel liquide au beurre salé
  • bonbons au caramel coupés en petits cubes ou en morceaux.

Étapes

  1. Dans le bol d'un batteur électrique, fouetter ensemble la levure, l'eau tiède et 1/2 cuillère à café de sucre. Couvrir d'une pellicule plastique et d’une serviette. Laisser reposer 5-10 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce que ça devienne mousseux.
  2. Ajouter le lait le reste du sucre, le sel, 4 cl de margarine, l'œuf, le jaune d'œuf et la vanille.
  3. Ajouter la moitié de la farine, fixer le fouet au robot et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Fixer le crochet au robot et pétrir en basse vitesse ajoutant lentement la farine restante jusqu'à ce que ce soit lisse et élastique, environ 4-5 minutes, en ajoutant de la farine supplémentaire au besoin (la pâte doit être légèrement collante, mais ne doit pas coller à un doigt propre). Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de taille, environ 1 1/2 heure.
  4. Travailler la pâte et la rouler dans une couche uniforme sur une surface farinée à l'épaisseur légèrement inférieure à 1 cm. Couper en formes de beignet à l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm. Couvrir et laisser doubler, environ 30-40 minutes.
  5. Préchauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Déposez une petite quantité de pâte dans l'huile : si elle bouillonne et pétille sur les côtés c’est que l'huile est assez chaude. Doucement et soigneusement faire tomber les beignets dans l'huile. Ne pas ajouter plus de trois beignets à la fois. Faire cuire sur un côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés puis les retourner. Une fois qu'ils sont dorées des deux côtés, les sortir et les transférer sur une plaque avec du papier absorbant.
  6. Faire un trou dans le haut de l'anneau et remplir de caramel salé. Continuer a ajouter du caramel salé au-dessus de l'anneau et laisser goutter sur les côtés. Terminez avec un morceau de bonbon au caramel et une pincée de fleur de sel.
  7. Les donuts sont meilleurs si mangés le jour-même.