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Eclairs au chocolat et café

Pour ne plus jamais choisir entre un éclair au café ou un chocolat.

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Eclairs au chocolat et café

Pour ne plus jamais choisir entre un éclair au café ou un chocolat.

Ingrédients

  • Pour la pâte:
  • 235 ml d’eau
  • 113 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 125 gr. de farine
  • 4 œufs
  • Pour la crème:
  • 2 jaunes d’œufs
  • 70 g de sucre
  • 280 g de fécule de maïs
  • 210 g de lait
  • 1 c. à s. de café instanné
  • Pour décorer:
  • 250 g de chocolat noir fondu
  • 100 g de chocolat blanc fondu

Étapes

  1. Préparer la pâte à choux : dans une casserole, verser l’eau le beurre et le sel à ébullition. Ajouter la farine et remuer constamment en cuisant 1 minute.
  2. Verser dans un bol et ajouter les œufs un à un. Mélanger. Placer le mélange dans une manche et formez les éclairs. Cuire au four à 220ºC pendant 10 minutes, baisser le four à 180ºC et cuire pendant 30 minutes.
  3. Battre les jaunes avec le sucre et l'amidon de maïs.
  4. Faire bouillir le lait et le verser sur les jaunes. Remettre sur le feu et cuire jusqu'à épaississement. Ajouter le café. Laisser refroidir.
  5. Fourrer les éclairs avec la crème au café. Les glacer avec le chocolat noir et blanc fondu.