Ingrédients

  • 4 encornets
  • Huile d’olive
  • 50g d’artichaut
  • 50g de tomate confite
  • 50g d’huile noire et verte
  • 20g de câpre
  • Jus de citron
  • Sel
  • Poivre
  • Herbes

Étapes

  1. Laver et tailler 4 encornets, les quadriller
  2. Cuire avec un filet d’huile d’olive durant 2min + 2min pour les tentacules
  3. Tailler 50g d’artichaut à l’huile, 50g de tomate confite, 50g d’huile noir et verte et 20g de câpre.
  4. Mélanger avec 1 jus de citron, sel et poivre.
  5. Dresser la vinaigrette, ajouter les encornets et décorer avec quelques herbes.