45 g d'olives noires dénoyautées et coupées en tranches
2 cuillères à café de flocons de piment séché (plus ou moins selon le goût)
60 g de chapelure mélangée à des herbes de Provence
25 g de parmesan râpé
1 œuf battu
60 g de sauce tomate
30 g de mozzarella râpé
2 cuillères à soupe d'origan
Étapes
Préchauffer le four à 220ºC et recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Sur une surface plane, attendrir les filets de poulet et les garnir avec une tranche de provolone, 3 tranches de pepperoni, une cuillère à soupe d'olive noire et un peu de flocons de piment séché (facultatif). Rouler les filets sur eux même et réserver (piquer avec cure-dent si besoin pour sécuriser).
Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure et le parmesan. Dans une autre assiette, battre l'œuf. Tremper les filets dans l'œuf puis dans la chapelure.
Poser les filets de poulet panés sur la plaque de cuisson, enfourner et faire cuire 20 minutes. Au bout de 20 minutes, recouvrir avec la sauce tomate, la mozzarella et l'origan. Remettre au four et faire gratiner 5 minutes.
