Ingrédients

  • Pour le filet de poulet :
  • 2 filets de poulet sans la peau
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de pâte de curry rouge thaï
  • 1/2 boite de conserve de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • Huile de sésame pour cuisson
  • Sel et poivre (au goût)
  • Pour la sauce :
  • 2,5/5 cm de gingembre frais, pelé et râpé
  • 1 gousse d'ail, pelée et râpée
  • 1 cuillère à café de pâte de curry rouge thaï
  • 120 g de beurre de cacahuète
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • Le jus de 1/2 citron vert
  • 1 grosse poignée de cacahuètes, torréfiées et coupées grossièrement
  • Pour servir (suggestion) :
  • Coriandre
  • Quartiers de citron vert
  • Piment rouge, finement tranché
  • Oignons verts, finement tranchés
  • 1 poignée de cacahuètes, torréfiées et coupées grossièrement
  • Riz cuit

Étapes

  1. Dans un petit saladier ou un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
  2. Placer les filets de poulets dans un plat, recouvrir avec la sauce et laisser mariner au moins 30 minutes (max. toute une nuit)
  3. Préchauffer le four à 175ºC.
  4. Verser un peu d'huile de sésame dans une poêle et faire cuire le poulet à feu moyen (5-7 min de chaque côté). Assaisonner avec le sel et le poivre. Transférer le poulet sur une plaque de cuisson, enfourner et faire cuire 5-10 minutes.
  5. Dans une casserole, faire revenir le gingembre, l'ail, la pâte de curry rouge. Cuire 2 minutes puis ajouter la marinade.
  6. Porter la sauce à ébullition avant d'ajouter le lait de coco, le beurre de cacahuète, la sauce soja et la cassonade. Bien mélanger et retirer du feu. Verser le jus de citron vert et les cacahuètes.
  7. Sortir le poulet du four et servir avec la sauce.