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Escalopes de poulet fourrées aux épinards
En panne d'idée pour le diner ? Essaye ces escalopes farcies aux épinards et à la ricotta !
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Escalopes de poulet fourrées aux épinards
En panne d'idée pour le diner ? Essaye ces escalopes farcies aux épinards et à la ricotta !
Supplies
- 900 g de filets de poulet
- 120 g de chapelure
- 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 150 g d'épinard
- 1 pincée de poivre noir
- 125 g de ricotta
- 2 blancs d'œuf
- 100 g de mozzarella en tranche
- 100 g de sauce tomate
- 3 œufs
Étapes
- Ouvrir les filets de poulet en deux puis les aplatir à l'aide d'un attendrisseur à viande.
- Mélanger la chapelure et 2 cuillères à soupe de parmesan râpé.
- Faire cuire les épinards. Dans un saladier, hacher les épinards puis les mélanger au poivre noir, à la ricotta, au restant de parmesan et aux blancs d'œuf.
- Garnir les filets de poulet du mélange d'épinards puis les enrouler sur eux-mêmes. Sécuriser à l'aide de cure-dents.
- Verser l'œuf battu et la chapelure dans deux assiettes creuses. Tremper le poulet dans l'œuf puis la chapelure.
- Préchauffer le four à 200ºC.
- Faire cuire quelques minutes dans une poêle avec de l'huile puis enfourner et faire cuire 25 minutes.
- Sortir du four au bout de 25 minutes. Ajouter la sauce tomate et les tranches de mozzarella puis remettre au four 20 minutes à 180ºC. Servir chaud.