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Soufflé renversé au fromage

Le plus gourmand des soufflés au fromage est dans cette vidéo.

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Soufflé renversé au fromage

Le plus gourmand des soufflés au fromage est dans cette vidéo.

Ingrédients

  • 285ml de lait entier
  • 40g de beurre
  • 40g de farine nature
  • 100g de cheddar râpé
  • 1 c. à café de grains de moutarde
  • Sel
  • Poivre
  • 2 gros jaunes d’œufs
  • 3 gros blancs d’œufs
  • Ciboulette
  • 40ml de crème liquide
  • 1 c. à soupe de parmesan râpé
  • Salade verte, pour accompagner
  • Pain croustillant, pour servir

Étapes

  1. Préchauffer le four à 200°C et beurrer généreusement 4 ramequins de 200 ml et tapisser le fond de papier sulfurisé.
  2. Faire fondre le beurre à feu moyen et incorporer la farine et faire cuire pendant une minute. Retirer du feu et ajouter le lait, petit à petit, en remuant jusqu’à ce que vous ayez une sauce lisse.
  3. Ajouter la moutarde, le cheddar et assaisonner, cuire encore 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
  4. Transférer dans un bol résistant à la chaleur et laisser refroidir pendant 5 minutes, puis incorporer les jaunes d’œufs.
  5. Fouetter les blancs d’œufs dans un bol jusqu’à ce que des pics raides se forment, puis ajouter environ 1/4 des blancs dans le mélange de fromage. Incorporer les blancs restants, puis répartir le mélange entre les ramequins.
  6. Mettre au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les soufflés soient levés et dorés, puis retirer du four et laisser refroidir dans les ramequins. Placer les soufflés dans un plat allant au four.
  7. Verser la crème liquide sur les soufflés et saupoudrer le plat entier d’une épaisse couche de parmesan râpé.
  8. Cuire au four à 180°C pendant environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce que la crème ait épaissi et que le soufflé soit doré. Servir avec une salade verte et du pain croustillant.