Verser un peu d’huile au fond d’un plat à gratin. Mettre les 4 filets de cabillaud coupés en deux au fond du plat. Préparer les légumes, les couper en dés et les insérer entre les morceaux de poisson.
Mélanger sel, poivre et piment d’Espelette dans le lait de coco. Couper une partie du comté en dés et les répartir dans le plat. Couvrir de lait de coco et mettre le reste de comté sur le dessus pour gratiner.
Mettre au four 30 minutes à 180 °C, puis encore 5 minutes en mode grill pour bien gratiner. Servir avec du riz basmati.
