Dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème et les gousses de vanille fendues en deux, placer les grains et les gousses dans le lait. Dans un saladier, placer les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena, fouetter.
Verser ensuite le lait chaud dans le saladier, mélanger pour que le tout soit homogène. Mélanger les deux préparations hors du feu, et reverser le contenu dans la casserole sur le feu. Mélanger au fouet au minimum une minute pour que la préparation soit bien épaisse, verser la préparation dans un plat en filmant directement au contact. Placer le plat au frais.
Préchauffer le four à 180°C, mélanger la crème pâtissière froide au fouet pour avoir quelque chose d’homogène et placer-la dans un cercle ou un moule beurré et fariné.
Enfourner pour environ 35/40 minutes jusqu’à ce que le flan soit bien doré. Placer le flan au frais avant dégustation !
