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Fleur en chocolat
Ces pétales de chocolat qui éclosent au contact du coulis de fruit chaud feront toujours de l'effet au dessert !
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Fleur en chocolat
Ces pétales de chocolat qui éclosent au contact du coulis de fruit chaud feront toujours de l'effet au dessert !
Supplies
- Environ 400 g de fraises, équeutées et coupées en deux
- 100 g de sucre
- 80 ml de jus de citron
- 1 gousse de vanille coupée en deux
- 200 g de chocolat noir (ou au lait)
- Macaron
- Crème fouettée
- Quelques framboises
- 1 brin de menthe
Étapes
- Préparer le coulis de fraises en mélangeant les fraises avec le citron, la gousse de vanille et le jus de citron dans une casserole sur feu moyen. Laisser mijoter une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps. Passer le coulis au blender et réserver.
- Faire fondre le chocolat au bain marie puis le faire couler sur une feuille de rhodoïd, de façon à former un rectangle de 10x45 cm. Laisser le chocolat refroidir un peu puis dessiner des pétales à l'aide d'un pic en bois. Plier délicatement le rhodoïd puis le placer au moins 15 minute au congélateur. Quand le chocolat a durci, le casser délicatement pour libérer les pétales.
- Verser une goutte de chocolat au centre de l'assiette. Tremper le bout des pétales dans le chocolat fondu pour les coller à la goutte de chocolat. Une fois que la moitié des pétales est placée dans l'assiette, ajouter le macaron au centre de la fleur. Terminer la fleur avec les pétales restantes.
- Réchauffer le coulis puis le verser dans l'assiette pour faire fondre le chocolat.