Ingrédients

  • Glace fraise :
  • 250gr de Fraise
  • 10gr de Basilic
  • 200gr de boisson gazeuse aromatisée
  • 30gr de Blanc d'œuf
  • Verrine fraise :
  • 250gr de Fraise
  • 500gr de Crème
  • 100gr de Mascarpone
  • 1 gousse de Vanille
  • 50gr de sucre
  • Spéculoos
  • Soupe fraise :
  • 250gr de fraise
  • 50gr de miel
  • 1 branche de menthe
  • 1 bâton de citronnelle
  • Tarte fraise :
  • 250gr de fraise
  • 200gr de céréales au fibres
  • 100gr de chocolat blanc fondu
  • 1 tablette de chocolat blanc (en garniture)

Étapes

  1. GLACE À LA FRAISE
  2. Mixer 200gr fraises, le basilic, la boisson gazeuse et le blanc d’œuf puis mettre au congélateur. Dans un bol à part ajouter le restant de fraise et un peu de boisson gazeuse. Puis, râper l’ensemble pour obtenir un graniter ou mixer l’ensemble pour obtenir une glace à la fraise.
  3. VERRINE FRAISE
  4. Mixer la crème, le mascarpone, la gousse de vanille et le sucre dans un robot. Dans une verrine, ajouter les fraises et le spéculoos, puis la préparation et enfin une nouvelle de spéculoos.
  5. SOUPE FRAISE
  6. Mixer la fraise la menthe et le miel. Verser le mélange dans un verre ou un bol, rajouter la citronnelle.
  7. TARTE FRAISE
  8. Mélanger les céréales avec le chocolat blanc fondu garnir les cercles puis les placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Démouler les cercles, ajouter harmonieusement les fraises taillées puis râper avec la tablette de chocolat blanc.