FOOD

Friands aux saucisses

Des friands aux saucisses à déguster au déjeuner ou à l'apéro... Tu vas te régaler.

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Friands aux saucisses

Des friands aux saucisses à déguster au déjeuner ou à l'apéro... Tu vas te régaler.

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 250g de farine
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de moutarde en poudre
  • 250g de beurre
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 115g d’eau glacée
  • 1 oeuf, battu
  • Pour la garniture aux saucisses :
  • 600g de saucisses de porc
  • 1 citron, zeste seulement
  • Noix de muscade fraîche
  • 10-12 brins de thym, feuilles seulement, hachés finement
  • 10-12 feuilles de sauge, hachées finement
  • Sel
  • Poivre noir

Étapes

  1. Préparer la pâte : mélanger la farine, le sel et la moutarde en poudre. Ajouter le beurre froid à la farine et enrober chaque cube. Casser chaque morceau de beurre entre les paumes de vos mains.
  2. Lorsque le beurre est incorporé, ajouter le jus de citron. Ajouter 90% de l’eau et remuer rapidement pour mouiller la pâte. Former la pâte avec les mains - elle ne doit pas être collante ni humide, elle devrait être légèrement sèche. Ajouter un peu d'eau si besoin.
  3. Former une boule, l'envelopper dans un film alimentaire et la réfrigérer pendant 30 minutes.
  4. Mélanger la chair à saucisse dans un bol avec tous les autres ingrédients de la garniture. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
  5. Sortir la pâte du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte et former un grand rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Plier le tiers supérieur vers le bas, et le tiers inférieur vers le haut, et superposer au-dessus du pli que vous venez de faire. Puis plier le bloc plié entier comme un livre. Envelopper et réfrigérer pendant 10 minutes. Répéter ce processus de feuilletage une fois et réfrigérer le bloc. Rouler la pâte dans un grand rectangle d’environ 30 cm x 50 cm et 3 mm d’épaisseur. Former les friands comme indiqué dans la vidéo.
  6. Préchauffer le four à 190°C. Brosser avec l’œuf battu et cuire sur un plateau tapissé de papier de cuisson pendant 25 minutes.