Ingrédients

  • 3 œufs durs
  • 1 filet utilisé pour les oranges (ou oignons, etc.)
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1/2 oignon, haché
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 filet de saumon, réfrigéré
  • Farine de blé
  • 1 oeuf, battu
  • Chapelure
  • Huile de friture
  • Oeufs de saumon

Étapes

  1. Placer l’œuf dur à l’intérieur d’un filet et presser pour le forcer à traverser les trous. Mettre l’œuf haché dans un bol avec du persil, de l’oignon, de la mayonnaise, du sel, du poivre et du jus de citron. Remuer pour mélanger.
  2. Assaisonner les deux côtés du saumon de sel et de poivre, puis saupoudrer de farine. Tremper dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Faire frire le saumon dans l’huile préchauffée à 175°C .
  3. Couper le saumon en tranches et servir garni de sauce tartare et d’œufs de saumon.