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Frittata végétarienne à la patate douce et aux épinards
Une recette légère et équilibrée !
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Frittata végétarienne à la patate douce et aux épinards
Une recette légère et équilibrée !
Supplies
- 800 g de patates douces
- 1 cs d’huile d’olive
- 2 cc de cumin en poudre
- 50 g de pousses d’épinard hachées grossièrement
- 20 g de parmesan râpé finement
- 6 œufs
- 160 ml de crème fraîche
- Sel
Étapes
- Peler les patates douces puis les couper en tranches de 5 mm d’épaisseur. Les verser dans un plat à gratin puis les tourner dans un mélange d’huile d’olive, de cumin et d’une pincée de sel. Faire rôtir 20 min à 180°C.
- Garnir de papier sulfurisé le fond des alvéoles d’un moule à muffins. Répartir les patates, les épinards et le parmesan dans les alvéoles.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche. Verser ce mélange dans les alvéoles du moule. Faire cuire environ 25 minutes au four. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
Supplies
- 1.8 lbs. (800g) sweet potatoes
- 1 tbsp. olive oil
- 2 tsp. ground cumin
- 1.7 oz. (50g) baby spinach, coarsely chopped
- 0.7 oz. (20g) finely grated Parmesan cheese
- 6 eggs
- 5.5 fl. oz. (160ml) thick whole crème fraiche
- Salt
Étapes
- Peel and slice the sweet potatoes (¼ inch thick). Place the slices in an oven dish and coat them with a mix of olive oil, cumin and a pinch salt. Roast them for 20 minutes in the oven at 180°C (350°F).
- Line the cups of a muffin pan with parchment paper. In the cups, spread the sweet potatoes, spinach and parmesan.
- In a large mixing bowl, beat the eggs with the creme fraiche. Pour the mix into the cups. Bake for 25 minutes or so. Let cool for 5 minutes before removing the frittatas from the cups.