Ingrédients

  • 800 g de patates douces
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 2 cc de cumin en poudre
  • 50 g de pousses d’épinard hachées grossièrement
  • 20 g de parmesan râpé finement
  • 6 œufs
  • 160 ml de crème fraîche
  • Sel

Étapes

  1. Peler les patates douces puis les couper en tranches de 5 mm d’épaisseur. Les verser dans un plat à gratin puis les tourner dans un mélange d’huile d’olive, de cumin et d’une pincée de sel. Faire rôtir 20 min à 180°C.
  2. Garnir de papier sulfurisé le fond des alvéoles d’un moule à muffins. Répartir les patates, les épinards et le parmesan dans les alvéoles.
  3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche. Verser ce mélange dans les alvéoles du moule. Faire cuire environ 25 minutes au four. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.