food
Galaxie mirror cake
Le glaçage est pour vous une technique bien trop complexe ? On vous prouve que non !
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Galaxie mirror cake
Le glaçage est pour vous une technique bien trop complexe ? On vous prouve que non !
Supplies
- 1 gâteau au chocolat
- 95g d’eau
- 150g de sucre
- 150g de glucose
- 100g de lait concentré sucré
- 6 feuilles de gélatine type Vahiné
- 160g de chocolat blanc
- des paillettes et de petites étoiles comestibles
- colorant en gel noir
Étapes
- Commencez par mettre le gâteau au congélateur. Portez à ébullition l’eau, le glucose et le sucre. Hors du feu, ajoutez le lait concentré sucré et la gélatine. Ajoutez le chocolat blanc et mélangez avec une spatule pour que le chocolat fonde. Utilisez un mixeur plongeant pour rendre le mélange plus lisse. Ajoutez votre colorant en gel noir puis filtrez.
- Laissez refroidir votre glaçage entre 27-32° avant de l’utiliser. Posez le gâteau sur une grille puis versez le glaçage et laissez-le couler sur les bords des gâteaux. Secouez légèrement la grille pour bien répartir le glaçage.
- Parsemez de paillettes et d’étoiles. Retirez les gouttes qui coulent avec la lame d’un couteau et posez votre gâteau sur le plat de service.