FOOD

Brioche des rois

En France, il y a deux écoles : celle de la galette des rois à la frangipane et celle du gâteau des rois (promis, on ne dira rien sur le débat pain au chocolat / chocolatine). Pour éviter de faire des jaloux, on a décidé de préparer les deux. Voici donc la recette du gâteau des rois pour ravir nos amis du sud de la France.

FOOD

Brioche des rois

En France, il y a deux écoles : celle de la galette des rois à la frangipane et celle du gâteau des rois (promis, on ne dira rien sur le débat pain au chocolat / chocolatine). Pour éviter de faire des jaloux, on a décidé de préparer les deux. Voici donc la recette du gâteau des rois pour ravir nos amis du sud de la France.

Ingrédients

  • 280g de farine
  • 70g de beurre
  • 80g de lait
  • 1 œuf
  • 60g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 15g de levure fraîche
  • 5g de sel
  • 1 fève
  • Sucre en grain
  • Fruits confits
  • 1 œuf pour la dorure

Étapes

  1. Mélanger la levure au lait tiède et laisser gonfler quelques minutes. Dans le robot, placer la farine, le sel, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, l'œuf et ajouter le lait avec la levure. Pétrir quelques minutes et ajouter le beurre mou.
  2. Laisser gonfler la pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud. Dégazer la pâte, placer la fève, former la couronne et badigeonner d'œuf. Laisser gonfler encore 2 heures.
  3. Badigeonner d'œuf, ajouter les fruits confits, le sucre en grain et enfourner pour 25 minutes à 170°C.