Mélanger la levure au lait tiède et laisser gonfler quelques minutes. Dans le robot, placer la farine, le sel, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, l'œuf et ajouter le lait avec la levure. Pétrir quelques minutes et ajouter le beurre mou.
Laisser gonfler la pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud. Dégazer la pâte, placer la fève, former la couronne et badigeonner d'œuf. Laisser gonfler encore 2 heures.
Badigeonner d'œuf, ajouter les fruits confits, le sucre en grain et enfourner pour 25 minutes à 170°C.
