Ingrédients

  • 2 Confits de magret de canard, autour de 200 g
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 petit oignon blanc, tranché finement
  • 1 gros œuf battu
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Œuf poché, roquette et sauce piquante pour servir

Étapes

  1. Enfourner les confits à 180 ºC, pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et commence à se décoller de l'os.
  2. Pendant ce temps, râper la pomme de terre dans un bol, ajouter l'oignon, l'œuf et la farine. Ajouter la chair effilée du canard, mélanger et assaisonner.
  3. Chauffer l'huile dans une grande casserole. Former des galettes avec le mélange et faire frire des deux côtés. Servir sur un lit de roquette, surmonté d'un œuf poché et quelques goutes de sauce piquante.