Ingrédients

  • Pour les galettes de pommes de terre :
  • 1 kg de pommes de terre (maris piper ou bintje)
  • 1 oignon émincé
  • 2 cuillère à café de thym émincé
  • 1 demi-cuillère à café de romarin émincé
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de flocons de piments séchés
  • 50 g de parmesan râpé
  • Pour la farce :
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail haché
  • 250 g de chair à saucisse pur porc
  • Une boule de mozzarella coupée en cube

Étapes

  1. Préchauffer le four à 200ºC et chemiser une plaque de moules à muffins.
  2. Éplucher les pommes de terre et les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante. Les égoutter puis les râper. Ajouter l'oignons, les herbes, les flocons de piment, le sel et le poivre. Bien mélanger puis réserver.
  3. Verser un peu d'huile dans une sauteuse et y faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter la chair à saucisse et laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner avec du sel et du poivre (au goût).
  4. Placer une portion de pommes de terre dans le fond de chaque moule à muffins et tasser pour recouvrir les bords. Ajouter ensuite un peu de chair à saucisse et un cube de mozzarella. Recouvrir le cube avec un peu de chair à saucisse et de pommes de terre.
  5. Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes. Servir chaud.