2 cuillères à soupe de sucre glace, pour saupoudrer
Étapes
Mettre le jus de citron, le sucre, la pincée de sel et le beurre dans un saladier et faire cuire au bain-marie. Utiliser un fouet pour remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis ajouter l'œuf et le jaune et fouetter vigoureusement pour mélanger. Cuire en remuant constamment pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Passer au tamis puis verser dans un bol et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer quatre ramequins et saupoudrer l'intérieur de sucre en poudre. Réserver au frigo. Utiliser un fouet électrique pour mélanger les œufs, le blanc d'œuf et le sucre pendant environ 5 minutes. Tamiser la farine et ajouter le zeste de citron et le beurre fondu.
Répartir le mélange entre les quatre ramequins au trois quarts.
Déposer 1 cuillère à soupe de crème au citron au centre de chaque gâteau. Enfourner et cuire 12 minutes à 180ºC. Démouler sur une assiette de servie et servir immédiatement puis saupoudrer de sucre glace.
