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Gâteau au pandan

Ce gâteau moelleux cache un ingrédient au saveurs asiatiques qui te rendra complètement accro !

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Gâteau au pandan

Ce gâteau moelleux cache un ingrédient au saveurs asiatiques qui te rendra complètement accro !

Ingrédients

  • 6 feuilles de pandan, lavées et hachées
  • 6 jaunes d’œufs
  • 9 blancs d’œufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 100ml d’huile végétale
  • 175 ml de lait de coco
  • 2 c. à café d’extrait de pandan mélangé à 1/2 c. à café de colorant alimentaire vert
  • 400g de farine nature
  • 2 c. à café de levure
  • 1/4 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de crème de tartre

Étapes

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Tapisser le fond un moule avec du papier de cuisson.
  3. Faire le jus de pandan en mélangeant les feuilles hachées avec 2-3 c. à soupe d’eau, et mixer jusqu’à ce que les feuilles soient écrasées.
  4. Égoutter et extraire autant de jus que possible.
  5. Dans un grand bol, fouetter les 6 jaunes d’œufs et 100 g de sucre jusqu’à ce qu’ils soient très légers.
  6. Incorporer l’huile en fouettant, pour mélanger. Incorporer ensuite le lait de coco, l’extrait de pandan et 3 c. à soupe de jus de pandan et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  7. Ajouter la farine, la levure, et le sel, puis remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  8. Dans le bol d’un mixeur, battre les 9 blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter la crème de tartre et commencer à battre jusqu’à ce que des pics mous commencent à se former.
  9. Avec le moteur en marche, ajouter lentement les 100g de sucre restants, puis battre jusqu’à ce que des pics raides se forment.
  10. Mélanger 1/3 de meringue avec la pâte au pandan jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajouter graduellement la meringue restante jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée, en prenant soin de ne pas dégonfler la meringue.
  11. Verser la pâte dans un moule et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré sur le dessus et qu’une brochette insérée au milieu en ressorte propre.
  12. Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule, puis démouler et servir sur une assiette de service et saupoudrer de sucre glace.