Mettez dans une casserole à fond épais le sucre et le beurre. Chauffez la casserole en alternant feu moyen et fort jusqu’à avoir la couleur de la caramélisation voulu.
Il faut bien mélanger pour évitez que le caramel colle au fond. Hors du feu, ajoutez la crème épaisse petit à petit. Mélanger. Réservez à température ambiante
Préchauffez le four à 180 °C. Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois, jusqu’à l’obtention d’une meringue lisse et brillante. Continuez à battre en ajoutant les jaunes et le sucre vanillé. Baissez la vitesse du robot et ajoutez la farine et levure.
Puis enfin versez le beurre fondu, mélangez. Versez l’appareil dans un moule beurré.
Épluchez et coupez les pomme en cubes. Bien mélangez et répartir les morceau sur le gâteau. Enfournez pour 30 min de cuisson. Laissez refroidir sur une grille.
Réchauffez légèrement le caramel. Déposez le gâteau dans un assiette. Coulez généreusement le caramel dessus. Servir
