Ingrédients

  • Pour le gâteau :
  • 12 blancs d'œufs
  • 1 cuillère à café et demie de crème de tarte
  • 300 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine
  • Colorant alimentaire rose (ou une toute petite quantité de colorant rouge)
  • Pour le glaçage :
  • 300 g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à café d'eau de rose
  • Colorant alimentaire rose (ou une toute petite quantité de colorant rouge)
  • Pour les pétales de roses sucrés :
  • 1 rose
  • 1 blanc d'œuf légèrement battu
  • 100 g de sucre en poudre
  • Pour le dressage :
  • 50 g de framboises séchées

Étapes

  1. Préparer les pétales de rose sucrés. Retirer soigneusement les pétales de la rose puis les badigeonner avec le blanc d'œuf. Saupoudrer de sucre et retirer l'excès en secouant légèrement. Déposer sur une grille et réserver de 2 à 3 heures pour les sécher.
  2. Préchauffer le four à 180ºC et chemise un moule de 21 cm de diamètre. Monter les blancs en neige dans un saladier jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporer délicatement la crème de tarte puis 150 g de sucre en poudre. Mélanger le restant de sucre avec la farine puis verser graduellement ce mélange dans les blancs en neige. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire pour obtenir la couleur rose souhaitée. Verser la pâte dans le moule et enfourner 20-25 minutes.
  3. Laisser refroidir complètement le gâteau dans la moule. Une fois refroidi, placer le gâteau à l’envers sur un plat de service.
  4. Dans un bol, mélanger le sucre glace, l’eau et l’eau de rose et le colorant rose. Ajouter le glaçage sur le dessus du gâteau et laisser couler sur les côtés. Décorer avec des pétales de rose sucrées et les framboises séchées.