Ingrédients

  • 6 bananes mûres
  • 4 g de sel
  • 4 g levure chimique
  • 4 g de bicarbonate de soude
  • 265 g de farine
  • 185 g de beurre (pour le gâteau), 75 g de beurre (pour le caramel)
  • 225 g de sucre muscovado (pour le gâteau), 75 g de sucre (pour le caramel)
  • 3 oeufs
  • 375 g de lait concentré entier

Étapes

  1. Faire préchauffer le four à 190ºC (170ºC pour un four à chaleur tournante) et beurrer un moule à savarin.
  2. Couper les bananes sans retirer la peau et les mixer dans un robot. Préparer un beurre noisette en faisant fondre le beurre et l’ajouter aux bananes. Ajouter le sucre et les œufs à la préparation et mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Verser la pâte dans le moule beurré et faire cuire dans le four pendant une heure.
  4. Une fois le gâteau cuit, le retirer du four. Laisser refroidir quelque minute avant de démouler.
  5. Préparer la crème caramel en mélangeant le beurre et le sucre dans une casserole sur feu doux. Ajouter le lait condensé et porter à ébullition 2-3 minutes en remuant la crème. Laisser refroidir une quinzaine de minutes.
  6. Placer le gâteau dans une assiette puis verser la crème caramel dans le centre.