400g de biscuits secs (type thé, petit beurre ou digestifs)
100g de chocolat au caramel (type mars, rolo)
150g de beurre
Pour la couche de caramel:
200g de chocolat au caramel (type mars, rolo)
200g de sauce caramel
Pour la couche de chocolat:
350ml de crème fraîche liquide
200g de chocolat au caramel haché (type mars, rolo)
200 grammes de chocolat noir haché
Pour décorer:
300ml de fraîche liquide
1 c. à c. d'extrait de vanille
100g de chocolat au caramel
2 c. à s. de sauce caramel
Étapes
Tapisser la base et les côtés d'un moule rond à fond amovible avec du papier sulfurisé. Préparer le fond de tarte en mixant les biscuits dans un robot jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Disposer le mélange dans un saladier.
Dans une casserole, faire fondre le chocolat au caramel et le beurre, puis verser cette préparation dans les biscuits mixés et mélanger bien. Disposer le mélange sur le moule et presser bien, en couvrant le fond et les bords du moule. Mettre au réfrigérateur.
Pour la couche de caramel - Faire fondre le chocolat au caramel et la sauce au caramel, puis verser dans le moule. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Dans une casserole moyenne, ajouter la crème fraîche et porter jusqu'à ébullition. Retirer du feu et ajouter le chocolat au caramel et le chocolat noir en remuant jusqu'à ce que tout soit fondu et avec une consistance lisse et soyeuse. Laisser refroidir un peu puis verser sur la couche de caramel. Mettre au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures, idéalement pendant toute la nuit.
Avant de servir, retirer démouler la tarte et la mettre sur une assiette de service. Fouetter la crème et la vanille en chantilly. Hacher le chocolat au caramel restant et les placer dessus, puis arroser de sauce au caramel.
