Gâteau chocolat-ganache/Gâteau chocolat-ganache

Supplies

  • Pour le gâteau :
  • 450 g de chocolat noir, coupé en morceaux
  • 110 g de beurre à température ambiante
  • 6 jaunes d'œufs
  • 6 blancs d'œufs
  • 100 g de sucre
  • 120 ml de crème liquide
  • 1 demi-cuillère à café d'extrait de vanille
  • Brins de romarin et cerises (pour décorer le gâteau)
  • Pour la ganache :
  • 450 g de chocolat en morceau
  • 180 ml de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de miel

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180ºC.
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Une fois le chocolat fondu, retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
  3. Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre. Bien mélanger. Ajouter ensuite la crème liquide et l'extrait de vanille puis réserver.
  4. Battre les blancs en neige. Quand ils sont bien fermes, les ajouter délicatement à la pâte.
  5. Verser la pâte dans un moule et faire cuire pendant environ 40 minutes.
  6. Préparer la ganache : faire chauffer la crème liquide et ajouter le chocolat noir. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajouter la cuillère à soupe de miel et laisser refroidir.
  7. Recouvrir le gâteau avec la ganache et décorer avec les brins de romarin et les cerises.