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Un délicieux gâteau de crêpes agrémenté d'un fruit venu d'ailleurs !

Gâteau crêpe aux fruits du dragon

Ingrédients

  • Pâte à crêpe :

  • 2 fruits du dragon (200 ml de purée, environ)

  • 180 g de farine

  • 110 g de sucre granulé

  • ½ cuillère à café de sel

  • 30 à 40 cl de lait entier

  • 4 gros œufs

  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

  • Spray de cuisson

  • Crème fouettée :

  • 230 g de mascarpone, température ambiante

  • 110 g de sucre granulé

  • 400 ml de crème épaisse, froide

  • 1 gousse de vanille

Instructions

  1. Couper le fruit du dragon sur la longueur. À l'aide d'une cuillère, retirer la chair du fruit du dragon et la placer dans le robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que la purée soit lisse. Verser dans une passoire avec un bol en dessous. Jeter les graines. Astuce : porter des gants en caoutchouc empêchera les mains de se tacher.

  2. Dans le bol d'un batteur sur socle, ajouter le mascarpone et le sucre. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à consistance homogène, en grattant les côtés du bol si nécessaire. Ensuite, ajouter la crème épaisse et la vanille. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la crème commence à épaissir, puis augmenter la vitesse à moyenne-élevée pour former des pics raides. (Ne pas trop fouetter ou vous allez faire du beurre.)

  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Dans un autre bol, mélanger la purée de fruits du dragon, le lait, les œufs et l'extrait de vanille. Verser lentement le mélange humide dans le mélange sec et fouetter jusqu'à ce que ce soit combiné. Si le mélange est trop épais, ajouter plus de lait.

  4. Préparer une poêle antiadhésive avec le spray de cuisson. Réchauffer la poêle à feu moyen et ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de pâte à crêpes. Tourner rapidement la poêle dans un mouvement circulaire pour que la pâte couvre le fond. Cuire la crêpe environ 30 secondes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre soit sec. Transférer la crêpe dans une assiette ou une grille pour la laisser refroidir complètement. Continuer à faire des crêpes jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. (environ 30 crêpes.) Les crêpes peuvent être couvertes et conservées au réfrigérateur jusqu'à 1 jour.

  5. Empiler les crêpes déjà refroidies les unes sur les autres et placer un grand bol dessus. Utiliser un couteau à éplucher pour découper une forme de cercle en utilisant le bol comme guide.

  6. Placer une crêpe sur un plat ou sur un support de gâteau et couvrir d'une fine couche (environ 1 à 2 cuillères à soupe) de crème fouettée. Continuer ce processus jusqu'à ce que toutes les crêpes soient utilisées. Garnir de crème fouettée, de tranches de fruits du dragon, de fraises, de fleurs comestibles, de menthe, etc.

Gâteau crêpe aux fruits du dragon
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